冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方，這是一句家喻戶曉的養(yǎng)生箴言。但也有很多人會(huì)疑惑：夏天天氣已經(jīng)夠火辣了，還吃辣辣的姜不是火上澆油嗎？當(dāng)然不會(huì)。
夏日吃姜的理由
1、出汗多，陽(yáng)氣擴(kuò)散在外，形成外熱內(nèi)寒的體質(zhì)。夏天天氣炎熱，陽(yáng)氣升發(fā)。人體出汗多，身體的陽(yáng)氣也同時(shí)隨著向外擴(kuò)散，自然體內(nèi)陽(yáng)氣就會(huì)出現(xiàn)虛耗，人體就像地窖或者水井那樣，夏天的體內(nèi)溫度要比冬天要低，形成外熱內(nèi)寒的情況?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》里說(shuō)：“陽(yáng)者衛(wèi)外而為固也”，就是說(shuō)陽(yáng)氣是人體抵御外邪的能力，人體陽(yáng)氣耗損，容易遭至外邪入侵，從而患病。姜具有溫陽(yáng)助陽(yáng)的作用，因此，夏天吃些姜，有助于補(bǔ)充體內(nèi)陽(yáng)氣，抵御外邪。
2、夏天多吃冷食、喝冷飲、吹空調(diào)，易被寒邪所侵。夏天天氣炎熱，胃口不佳，人們一般都會(huì)喜歡吃一些涼口的食物，就算是熱食也要放涼了才吃；加上夏天都喜歡喝一些冷飲，呆在空調(diào)房中涼快，容易導(dǎo)致脾胃虛寒。日常飲食之中加入一些生姜，借助姜的溫?zé)嶂造畛w內(nèi)寒邪，溫中健脾。
3、生姜有助發(fā)汗排汗，還有利于祛濕。夏天濕邪較重，容易夾風(fēng)、寒、熱諸邪侵犯人體，姜有發(fā)汗除濕的作用，對(duì)于一些體內(nèi)有濕邪內(nèi)阻的人，可以通過(guò)發(fā)汗的方式把濕邪驅(qū)除出體外。
4、民間有“飯不香，吃生姜”的俗語(yǔ)。姜確實(shí)有增進(jìn)食欲的作用。夏天溫度高，人們胃口不佳，食欲不振，吃點(diǎn)生姜可以刺激唾液分泌，促進(jìn)腸胃消化，增強(qiáng)食欲，開(kāi)胃消食。
姜科三兄弟
中醫(yī)素有“藥食同源”之說(shuō)，姜科植物生姜、沙姜、姜黃三兄弟既是治病良藥也是人們?nèi)粘ｋx不開(kāi)的食材，一起來(lái)了解下吧。
生姜
為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。生姜是平素廚房里常見(jiàn)的姜，我們?cè)谂腼儠r(shí)會(huì)用到姜片、姜絲、姜蓉、姜汁等，都用生姜來(lái)制作。
生姜屬解表藥，性微溫、味辛，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚(yú)腥蝦蟹毒及中藥半夏、南星之毒等功效。在感受風(fēng)寒而出現(xiàn)鼻塞、流清涕、肢體酸痛等感冒癥狀時(shí)，可以來(lái)一杯紅糖生姜水以發(fā)散風(fēng)寒之邪。
姜在中醫(yī)藥的應(yīng)用較為廣泛，且經(jīng)過(guò)不同炮制工藝，其藥用特性也會(huì)出現(xiàn)不同，因此姜的加工工藝對(duì)中藥處方構(gòu)建及疾病治療具有顯著影響。
■ 干姜
干姜與生姜同源，是姜的干燥根莖或經(jīng)切片曬干、烘干所得。經(jīng)干燥去掉了大量水分，其味更顯辛辣，其藥性更加溫?zé)?，成為溫里散寒的大辛大熱之品?/span>
干姜具有回陽(yáng)通脈、溫脾胃、散肺寒的作用，用于陽(yáng)氣虛衰欲脫所致的四肢厥逆、手足不溫；脾胃陽(yáng)虛、陰寒內(nèi)生所致的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉；寒凝氣滯、血瘀不通的胸痹、心痛；寒飲喘咳、寒濕痹痛等癥。干姜臨床應(yīng)用甚廣，如大家較為熟悉的千古溫陽(yáng)祛寒名方“四逆湯”，除用了附子、炙甘草外，還用到了干姜。
■ 炮姜
漢代的《金匱要略》最早記載了炮姜，炮姜又稱為黑姜，是由干姜作為原料，炮黑加工而成?，F(xiàn)代炮姜也皆以干姜為原料經(jīng)炮制而成，目前多采用砂燙法炮制。炮姜的性味、功效與干姜同，而其辛燥之性減弱，溫里的作用變得緩和而持久，并且可溫經(jīng)止血、止痛，也用于婦產(chǎn)科。
■ 姜炭
干姜除制成炮姜外，還有制成另一種炮制品，即姜炭，炮姜和姜炭?jī)H僅是炮制過(guò)程中火候控制的區(qū)別，前者為文火，后者為武火，但姜的作用效果卻顯著不同。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藥材炒炭就能加強(qiáng)止血效果，干姜炒炭后為姜炭，具有溫經(jīng)止血功能，多用于虛寒性出血。
食療藥膳
外感姜茶
生姜6克，蔥白2根，大棗4枚，煎湯趁熱服用。本茶飲適用風(fēng)寒感冒。
姜茶
干姜或生姜片2～3片泡水飲，可加少許紅糖。本茶飲適用于空調(diào)房間待久后引起的渾身發(fā)緊、頭發(fā)脹。
生姜桂皮茶
生姜、桂皮各12克，加水適量煎湯做茶飲，一日2次。本茶飲適用于胃寒腹痛、經(jīng)期腹痛等情況。
沙姜
又名山柰，是姜科植物山柰的根莖。其味辛性溫，入胃經(jīng)，能夠溫中、消食、止痛，常用治心腹冷痛、飲食不消、跌打損傷、牙痛等癥。
沙姜因其消食且氣濃厚而辣味強(qiáng)深受廣東人喜愛(ài)，是廣東名菜白切雞、沙姜焗魚(yú)頭、鐵板豬雜、沙姜爆八爪魚(yú)、沙姜豬手、沙姜焗鴨等必不可少的調(diào)料之一。
食療藥膳
沙姜雞
材料：土雞一只，沙姜50克，鹽、料酒、生抽、耗油等調(diào)味料。
做法：土雞洗凈斬件，加入鹽、料酒、生抽、耗油等配料拌勻，沙姜50克用木錘搗碎，盡量不留整塊，將搗碎的沙姜放到加了配料的雞肉上，拌勻后腌制十五分鐘，入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
功效：本食療適宜胃寒心腹冷痛、腸鳴腹瀉者，納谷不香、不思飲食或停食不化之人食用。
沙姜豬手
材料：沙姜二兩、豬手一只、香菜一小把、紅蔥四個(gè)、醋兩湯勺、花生油少許、冰塊三四十塊、料酒兩湯勺、鹽少量。
做法：將豬手切塊放入鍋中加水，放入拍扁沙姜兩塊，料酒適量，食鹽少量，醋兩勺，煮約20分鐘，用筷子戳一下，能戳進(jìn)去即可。撈出用冷水清洗，然后瀝干放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝干。放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，起鍋后加三湯勺醬油和少許香菜拌勻，澆蓋在豬手上即可。
功效：本食療豬手富含膠原蛋白，沙姜消食開(kāi)胃。
姜黃
又稱黃姜，是姜科植物姜黃的根莖。味辛、苦，性溫，具有破氣行血，調(diào)經(jīng)止痛的作用，常用治胸脅刺痛，婦女血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀停腹痛，跌撲損傷，風(fēng)濕肩臂疼痛等。姜黃含揮發(fā)油、姜黃素等，有促進(jìn)膽汁分泌、降壓、抗菌、鎮(zhèn)痛作用。
姜黃粉為姜黃曬干后打磨成的粉，是我們?nèi)粘＜彝コＳ玫恼{(diào)味料之一，可用作調(diào)制咖喱，也可作為天然色素使用。
食療藥膳
姜黃瘦肉湯
材料：鮮姜黃20克，豬瘦肉100克，鹽適量。
做法：將新鮮姜黃洗凈，切成小片；豬瘦肉洗凈，切成小塊，與姜黃片一起放入燉鍋中，加適量水，用大火燒開(kāi)，改用小火煮至肉熟爛，加少許鹽調(diào)味即可，食肉飲湯。
功效：本湯適用于經(jīng)閉或產(chǎn)后腹痛，尿毒癥氣機(jī)逆亂，惡心頭暈，腹脹便秘等。
姜黃大米粥
材料：姜黃10克，大米100克，鹽、白糖各適量。
做法：將姜黃研為細(xì)粉備用；取大米淘凈，加適量清水，煮沸后下入姜黃粉，煮成粥，用適量鹽、白糖調(diào)味即可。
功效：本食療適用于跌打損傷、瘀血腫脹、時(shí)作疼痛?！?nbsp;